スガハラの器をお使いいただいているレストラン案内 vol.32
～ ２０１０サマーフェア レストラン×ＳＧＨＲ クリスタルランチ ～
東京都中央区銀座3－2－15 ギンザ・グラッセ Ｂ１Ｆ
03-3561－3200
http://mitsuwa-ginza.co.jp/french.html
重厚で落ち着いたインテリアの中、丁寧に作られた美味しいお料理と涼やかなガラス器の饗宴をお楽しみいただきました。
トマトと枝豆を添えて
スポーラの窪みに美しく盛り付けられ
ひんやりと冷やされて供されたのは
お出汁の旨みをたっぷりと含んだ加茂茄子。
トマトと枝豆が添えられ
目にも美しく仕立てられた一品。
器・SP-206W
冷たいお料理の後には
温かい穴子のタルトをいただきました。
柔らかな穴子がトマト、バジルにマッチしていて
斬新な食材の取り合わせに感激しました。
添えられた木の芽と粉山椒の香りとともに味わいました。
プレート・ＡＳ－２４０Ｗ／２４０Ｓ
バブルプレートにて
プレート・ＢＵＢ－８１２Ｗ
ガスパチョを 繊細に刻まれたお野菜と
バジリコの香りのソルベとともに味わいながらいただきました。
金箔入りのガラスのお碗と
黒のガラスプレートとの色の対比もとてもきれいでした。
器・かなざわ ＫＮ－３３ＷＧ
プレート・すきや ＳＡ－０１８Ｋ
花ズッキーニの詰め物 野菜のマルムラード
シェフがカンヌに思いを馳せて創り出されたお料理。
花ズッキーニには柔らかなお魚のムースが詰められて。
美味しいお魚のポワレをオマールのお出汁とともにいただきました。
プレート・ＳＰ－３５０
パイナップルのブリュノワーズ
柔らかくローストされた小鴨を
カボチャのペースト、パイナップルとともに味わいました。
スパイスの香りがアクセントになった一皿。
メインのお料理はとても大きいスポーラに盛り付けていただきました。
クロスに映る影までもとても美しく感じられます。
お食事の締めくくりには
新鮮な鮎とともに炊き上げられた御飯をいただきました。
しょうがの香りが添えられて、ほっとする美味しさです。
ガラスのお箸にてお召し上がりいただきました。
箸・ＳＡ－１Ｗ／１Ｆ
はし置き・ＫＮ－８４ＷＧ
ミニサンデーや蓋付きの器に盛り付けられた５種類のスイーツ。
美味しいものを少しずついただくことができる
魅力的なスイーツの盛り合わせでした。
LAS-500W
SY-1S
SY-1SF
BA-1SK
BA-1SZ
KN-31WG
今回のクリスタルランチのために素晴らしいメニューをご用意くださいました。
「冷たい料理の器は冷凍庫で冷やしたものに盛り付けました、涼しげで美しいデザインの器と大変好評でした。」
「熱い料理の器は食器ウォーマーの目盛を90℃に設定し使用しましたが問題なく、
ギザギザのついた肉用のナイフを使用しても、表面に傷が出来ることもなく、
レストランで使用するのにも十分な耐久性に感心しました。」
「センスの良いデザインなので料理を楽しく盛りつけられました。」
とのご感想をお寄せくださいました。
素晴らしい空間で味わう、心にしみるやさしく繊細で美味しいお料理をありがとうございました。