私のお気に入り
第27回は、フルーツカービング、ソープカービングの教室スタジオ・サイアムを主宰されている多胡伸子さんにご登場いただきます。 カービングとはタイの宮廷料理の飾りつけとして発達した、身近にある野菜や果物をナイフ一本で美しく変身させていく技術です。 多胡さんは、カービングをもっと身近なものとして普段の生活に生かせるよう、お料理への活用や様々なアレンジを含めてご提案されていらっしゃいます。 お教室でサービスされるドリンクや、出来上がった作品をアレンジする器としてご愛用いただいている、お気に入りのスガハラ製品をご紹介いただきました。
◇スガハラのガラスとの出会いについてお聞かせ下さい。 【 三種の泡　深海から湧き起こる泡　タンブラー　BUB-112W 　】 ３年前の夏、近くのセレクトショップで見つけ　あまりにおしゃれで涼しげだったので　早速、購入させて頂きました。 自宅でのスペシャルレッスンではいつもお客様へお出しし、ユニークな泡のフォルム　口にした時の縁の柔らかさにお客様も、感激され、大変喜んで頂いております。 フルーツ＆ベジタブルカービングとは　普段見慣れた素材に美しく飾り切りしたり、芸術的な彫刻を施し　食卓を華やかにする技術です。
◇特にお気に入りのスガハラ製品を教えてください。
【 フロタール 立体皿　FTR-135T　】 高さも出せる上に、安定感のある三脚　中央の丸いくぼみが素材を入れるのにとても適しています。 本来はどんな目的で作られたのだろうと思ってしまうほど　球体のフルーツがすっぽり入る大きさ・形状で　普段はフルーツの上半分にしか細工を施しませんが　皮を見せたいとき　球体全体に彫りを入れたときなどに重宝しています。更に他のお料理よりひときわ目立たせたい時に使っています。
◇そのほかにご愛用いただいているアイテムがあれば教えてください。
【　カルマ　CLA-110FG　】 本来は花器なのですが　せっかくのスペースに遊び心でカービング。 いつもは捨ててしまう部分にお化けやこうもりを作って　ハロウィーンアレンジ。 こっそり難易度の高いかぼちゃのヘビやビーツのけいとうを忍ばせていますがお気づきですか？
	【　富士山グラス　SGHR-0150　】 今流行のフルーツブランデー（１－２日フルーツを漬けるだけでフルーティーな味・香りの飲みやすいブランデーが出来上がります）　せっかくならバラに見立てたリンゴを漬けて目で見て楽しみ　その後　味・香りを楽しむようお勧めしています。ソーダで割ると富士山に雪が積もったみたいですよ。
【 スポーラ　SP-326W 】 やっぱりすっぽり入るくぼみが決め手。 器の中に季節のお花を忍ばせてフルーツと生花の相乗効果で　一層華やかなディスプレイになります。
	【　プリアン　PAT-230W 】 とても繊細で難しそうに見えるカービングですが、初心者向けの体験レッスンも行っています。 体験レッスンでは人参・大根・ネギ・パプリカなど　 普段食材としてよく利用する素材へ簡単な飾り切りを御紹介。 直ぐに食卓へ出せる手軽さ　普段のお料理がワンランクアップするのも魅力の一つです。
◇多胡伸子さんのお教室情報◇ 4年間のタイ在住中に、カービング技術を習得された多胡さんは タイの伝統手工芸であるフルーツ＆ソープカービングに日本らしさやトレンドを加え、 日々の暮らしに生かせるようアレンジして紹介されています。 現在は、教室展開、講師育成、カービング普及を中心に活動されています。 詳しいお教室情報は以下よりご覧いただけます。 studio siam(スタジオ・サイアム） http://www.studio-siam.com/