スガハラの器をお使いいただいているレストラン案内 vol.28
～ クリスタルディナーツアー 第7回 2010年1月 ～
Restaurant-I
渋谷区神宮前1-4-20 パークコート神宮前１Ｆ
Tel 03-5772-2091
http://www.restaurant-i.jp
レストラン アイは、フランス・ニースの一つ星レストラン
「KEISUKE MATSUSHIMA」オーナーシェフの
松嶋啓介氏がプロデュースするレストランです。
東京・関東のこだわり食材を使うなど「地産地消・旬産旬消」を徹底し
東京ならではのフレンチを発信している注目のお店です。
照明が灯って、ディナータイムならではの雰囲気が楽しめます。
テーブルセンターには野菜のオーナメントが飾られていました。
プレート・スポーラ SP-270
グラス(左から)
3種の泡 シャンパン・カクテル BUB-236W
3種の泡 ワイン・カクテル BUB-235W
ヘレン シャンパン HN-40
トモニグラス TMN-917ig・T
オーナメント・ピーマン OA-46A
オーナメント・かぼちゃ OA-38GR
上から
カブとバター
百合根の焼き菓子
オリーブとパプリカのクッキー
それぞれの素材の味わいを感じながらいただきました。
プレート・舟形皿 BP-280W
プレート・ウェーブ皿SH-818
筒状のガラスの一部のくぼみには温かなカブのスープ
スプーンには熱々の牡蠣のフリットが載せられて。
器・クラテール CRT-818W
スプーン・CS-01W
金町小かぶとホタテの甘みが味わえるカルパッチョには
かぶの葉とわさびのソース 磯の香りの泡が添えられて。
プレート・アシェット AS-837S
かぼちゃのリゾットを泡状のパルメザンのソース
フォアグラとともにいただきました。
たまねぎのフライがアクセントになっていました。
器・フロタール FTR-135W
イシガレイをカダイフで巻いたフリットは
サクサクの食感が楽しい一皿です。
ほうれん草とレモンの風味のソースがマッチしていました。
プレート・デュードロップ DS-240R
絶妙に火入れされた鹿肉には
タンポポの葉とスグリの甘めのソースが添えられていました。
甘酸っぱいかりんのピューレとセロリラブのピューレとともに
味わいながらいただきました。
プレート・すきや SA-240KF
目の前で温かいチョコレートのエスプーマを注いでいただきました。
ふんわり温かなチョコレートが印象的なデザートでした。
器・コルソ CO-175W
プレート・ニンフ NYM-180W
さくさくの苺のチュイール
練乳のアイスに添えられた苺のパウダー
カリカリの飴がけの苺・・・
苺好きにはたまらない、苺尽くしのデザートでした。
器・エアーリップ AP-71PS
プレートストライプ・XP-300W
紫芋のフィナンシェ
抹茶のマカロン
かぼちゃの種のフロランタン
(写真右下）蓋付きの器・CL-110/111HF
砂糖を入れた器・FA-62T
フレッシュハーブティーもとても美味しくいただきました。
(写真下）ティーポット・PS-28W
カップ＆ソーサー・BAL-85W
こちらのクリスタルディナーは、その日のお勧めのお料理をガラス器に盛り付けていただきましたので、
どんなお料理がいただけるのか楽しみにお伺いしました。
江戸野菜や伝統野菜をはじめとした、関東の食材をふんだんに盛り込んだ絶妙な素材の取り合わせに
たくさんのサプライズを感じながら、どのお料理もとても美味しくいただきました。
時節柄、温かいお料理が多かったのですが、どのお料理も熱々のままいただくことが出来ました。
東京ならではの食材、特にお野菜の美味しさを再発見できる、お勧めのレストランです。
スタンプをためてもらえるスペシャルプレゼント。
どうぞチャレンジしてみてください！
