東京上空からの景色を一望に眺めることのできるロケーションに、さまざまな植物やアートがちりばめられた、〈天空の森〉をイメージしたレストラン「THE SUN&THE MOON Restaurant」。
特別な空間で月の森をイメージしたアフタヌーンティーやハイティー、コース料理まで、四季の食材を盛り込んだフレンチベースの華やかなメニューを楽しむことができます。
今回は MOONLight Course のお料理をご紹介いたします。

THE SUN&THE MOON Restaurant
東京都港区六本木6-10-1
六本木ヒルズ 森タワー52階
https://thesun-themoon.com/moon/

海抜250メートルの上空に、天井も高くゆったりとした心安らげる空間が広がります。

蝦夷鮑のコンフィと肝のフラン
コンソメジュレとアボカドのフリット
鮑の肝を使ったフランの上に、柔らかくコンフィした蝦夷鮑、コンソメのジュレ、アボカドのフリット、菊の花が添えられて。（ARC-75W）

自然卵の温度玉子とマッシュポテト、トリュフ
三重県熊野市の山奥で、ストレスフリーで自然的に育てられた卵「あそぼらん」を使用し、絶妙な温度管理で仕立てた温度玉子、滑らかなマッシュポテト、トリュフを組み合わせたカクテル。

スモークサーモンのムース
オセトラキャビアとケールや柑橘のサラダ
滑らかに仕上げられたスモークサーモンのムースに、キャビア、チュイル、ケールやハーブ、スプラウトのサラダを添えた、様々な食感と香りが楽しい一皿。

バゲッティ―ㇴに添えられたバターはガラスの豆花皿に。（PML-009FG）

栗のポタージュと津軽鴨のロースト
カカオニブと紅茶のパウダー添え
甘味と香りの強いペリゴール産の栗を使ったポタージュを、柔らかくローストした津軽鴨とともに。
カカオニブと紅茶のパウダーやローストした栗がトッピングされ、深みや香りのアクセントが栗の甘さを引き立てます。（KNA-180W）

オマール海老のポワレ
トリュフとマッシュルームのクリームソース
プリっと仕上げられたオマール海老を、付け合わせのラディッシュ、カブ、さまざまな茸とともに、トリュフとマッシュルームのクリームソースをからめながら味わいました。

ジビエのテリーヌとフォアグラのコンフィ
国産の鹿、鴨、豚のジビエのテリーヌをパンドカンパーニュとともに。コンフィしたフォアグラの上には、奈良の柿を使ったジャムが添えられて。
甲州・勝沼の白ワインとのペアリングで味わう和を感じる一品。（NC-85）

本日の和牛ロースト
しっとりと焼き上げられた松阪牛の奥深い旨みをシンプルに味わう一皿。
蓮根と玄米のピラフ、ロマネスコ、安納芋、芽キャベツが添えられて彩りも豊かです。

蜂蜜のムース
シャンパンとミルクのアイスクリーム
はちみつで仕立てたムースに、シャンパンとミルクで作ったアイスクリーム。
周りにはイチゴ、ホワイトチョコクリーム、飴細工、メレンゲ、赤スグリ、フランボワーズが添えられた冬ならではのデザートを、スポーラの盛り付けで楽しませていただきました。（SP-185）

お食事の締めくくりには、ミニャルディーズとともにコーヒーやハーブティーをいただきました。

この日は特に空気が澄んでいたそうで、近くの東京タワーから、遠くのスカイツリー、また羽田空港に降り立つ飛行機など、宝石をちりばめたような夜景を楽しむことができました。
絶景を眺めながらゆったりとくつろげる空間で、丁寧に作られた美味しいお料理を味わう、特別な時間を過ごすことができるとても素敵なレストランです。